糖尿病ケアのための料理教室

すみれ病院の職員にも大人気のメニューです。

ぱさぱさのささみもこれならおいしく食べれます。

材料（1人分）

• ささみ　80ｇ（2本）
• 醤油　2ｇ（小さじ1/3）
• 酒　2ｇ（小さじ1/3）
• 小麦粉　5ｇ（小さじ2杯弱）
• 油　2ｇ（小さじ1/2弱）
• 大根　40ｇ
• 酢　4ｇ（小さじ1杯弱）
• かぼす汁　5ｇ（小さじ1杯）
• 醤油　4ｇ（2/3）
• しそ1枚かねぎ3ｇ

作り方

1. ささみに醤油と酒で下味をつけておきます
2. 小麦粉をつけて焼きます
3. 大根おろしに酢、しぼったかぼすの汁、醤油をいれて混ぜます。（大根おろしの汁はほかさない）
4. ささみは1口大に切って、味付けした大根おろしをかけて、しそをかざります。

栄養士より

大根おろしにたかのつめか一味を入れてちり酢にするとおいしいです。味付けがめんどうなら、かわりにポン酢をいれてもいいです。

鶏肉は皮があるとエネルギーが多くなります。胸肉は皮なしだとささみと同じくらいのエネルギーですが、皮付きだと、もも肉の皮付きとほぼ同じエネルギーになります。

エネルギー　134kcal　たんぱく質　19.4ｇ　脂質　2.7ｇ　炭水化物　6.5ｇ　塩分　1ｇ　食物繊維　0.6ｇ　

表１　0.3単位　表２　0単位　表３　1単位　表４　0単位　表５　0.2単位　表６　0.1単位　調味料　0単位

ささみのおろし浸しにお勧めの小鉢

白菜とベーコンのスープ

材料（1人分）

• 白菜　40ｇ
• ベーコン　5ｇ（スライス1/4枚）
• コンソメ　0.3ｇ
• 塩コショウ0.5ｇ（ふたつまみ）

小松菜とハムとしめじのソテー

• 小松菜　40ｇ
• ハム　5ｇ（スライス半分）
• しめじ　15ｇ
• 塩こしょう　0.3ｇ（ひとつまみ）
• 油　2ｇ（小さじ1/2弱）

• ごはん　180ｇ

1食分の合計

エネルギー　499kcal　たんぱく質　26.5ｇ　脂質　8ｇ　炭水化物　76.5ｇ　塩分　2.1ｇ　食物繊維　2.9ｇ　

表１　3.9単位　表２　0単位　表３　1.1単位　表４　0単位　表５　0.7単位　表６　0.5単位　調味料　0単位