糖尿病ケアのための料理教室
ほうれん草のココット
糖尿病療養指導士・栄養士 橋本
このブログでは日々食事を気にされている糖尿病の患者さんをはじめ、献立を悩んでおられる家族の方に参考にしていただけるよう、手軽に作れてバランスのよい食事のレシピや献立をご紹介しています。
今日はほうれん草のココットです。ココットにすると、ホワイトルーを使わないので、グラタンよりも低エネルギーでできます。
エネルギー 632kcal たんぱく質 26.2ｇ 脂質 19.8ｇ 炭水化物 85.4ｇ 食物繊維 7.6ｇ 塩分3.3ｇ
表１ 3.7単位 表２ 0単位 表３ 2.7単位 表４ 0単位 表５ 0.6単位 表６ 0.8単位 調味料 0.1単位
献立
- ほうれん草のココット
- きんぴらごぼう
- 大根かにかまのポン酢和え
- 白菜のスープ
材料（1人分）
ほうれん草のココット
- ほうれん草 80ｇ
- しめじ 30ｇ
- ハム 15ｇ
- 塩コショウ 0.3ｇ（ひとつまみ）
- 油 1ｇ
- 卵 50ｇ（1個）
- シュレッドチーズ 20ｇ
- パン粉 1ｇ（小さじ1）
きんぴらごぼう
- ごぼう 40ｇ
- 人参 10ｇ
- 豚肉 10ｇ
- ごま油 2ｇ（小さじ2/5）
- みりん 2ｇ（小さじ1/3）
- こいくち 4ｇ（小さじ2/3）
大根かにかまポン酢あえ
- 大根 50ｇ
- かにかま 10ｇ
- ポン酢 5ｇ（小さじ1）
白菜スープ
- 白菜 40ｇ
- ベーコン 10ｇ（半枚）
- コンソメ 0.3ｇ
- 塩コショウ 0.5ｇ（ふたつまみ）
作り方
ほうれん草のココット
- ほうれん草は洗って2ｃｍくらいに切っておきます。
- しめじは石づきをとって、ハムは1.5cm角くらいの色紙切りにします。
- ほうれん草、しめじ、ハムを炒めます。
- グラタン皿に炒めた3を入れて、真ん中を少しくぼませて、卵を割りいれます。
- シュレッドチーズをぱらぱらかけて、パン粉もぱらぱらかけます。
- トースターで5分くらいで出来上がりです。
きんぴらごぼう
- ごぼうはささがきにして水でさらしてあく抜きしておきます。
- 人参は2.5ｃｍくらいに拍子切りします。
- 豚肉はせんぎりにしてごま油でいためます。
- ごぼうと人参も加えてしんなりするまでさらにいためます。
- しょうゆとみりんを加えて水分がなくなったら出来上がり。
大根かにかまポン酢あえ
- 大根は2ｍｍ厚くらいに切っていちょう切りにします
- かにかまは4等分くらいに切ってさいておきます。
- 大根・かにかまをポン酢であえてできあがり。
白菜のスープ
- 白菜はざくざくきります。
- ベーコンは5ｍｍ幅くらいに千切りにします。
- だしか水150ｍｌで野菜が柔らかくなるまでたいて、コンソメ、塩コショウを入れて出来上がりです。
