エネルギー 565ｋｃａｌ たんぱく質 20.3ｇ 脂質 8ｇ 炭水化物 100.8ｇ 食物繊維 10.3ｇ 塩分 2.9ｇ
表１ 4.3単位 表２ 0単位 表３ 1.4単位 表４ 0単位 表５ 0.1単位 表６ 0.6単位 調味料 0.4単位
献立
- 豆腐のあんかけ
- ごぼうと糸こんと豚肉の煮物
- 水菜のおかかあえ
- 味噌汁
- ごはん 150ｇ
材料(1人分)
豆腐のあんかけ
- 絹こし豆腐 120ｇ(1/3丁)
- しめじ 30ｇ
- ゆりね 30ｇ
- 葱 5ｇ
- うすくち 4ｇ(小さじ2/3)
- みりん 4ｇ(小さじ2/3)
- 片栗粉 2ｇ
ごぼうと糸コンと豚肉の煮物
- ごぼう 30ｇ
- 糸コン 50ｇ
- 豚肉 20ｇ
- 葱 10ｇ
- こいくち 4ｇ(小さじ2/3)
- みりん 2ｇ(小さじ1/3)
- 酒 2ｇ(小さじ2/3)
- 油 1ｇ
水菜のおかかあえ
- 水菜 50ｇ
- かつお 0.5ｇ
- こいくち 3ｇ(小さじ1/2)
味噌汁
- さつまいも 50ｇ
- みそ 10ｇ(大さじ1/2強)
作り方
豆腐のあんかけ
- ゆりねは１片ずつばらして、黒い部分は切り取り洗っておきます。しめじはいしづきを落としておきます。
- 葱は輪切りにしておきます。
- 出し汁(150ml)で1の材料を炊いて、調味料で味付けします。
- 葱をいれて、水溶き片栗でとろみをつけます。
- 豆腐は湯豆腐のように昆布だしでたいておきます。
- 豆腐を器に盛り付けて、4のあんをかけて出来上がりです。
ごぼうと糸コンと豚肉の炒め煮
- ごぼうは斜めに切って水でさらしておきます
- 糸コンは水をきって、少しざくざく切っておきます。
- 豚肉は1口大に切って、酒をふっておきます。
- 油で豚肉をいためて、ごぼう、糸コン、葱の白い部分もいれて炒めます。
- 少し出し汁を入れて、調味料を入れて煮ます。
- 最後に葱の緑の部分を加えて出来上がり。
水菜のおかかあえ
- 水菜は3cmくらいの長さに切って、さっとゆがきます。
- 水で冷まして、水分を絞ります。
- かつおと醤油であえてできあがり
