糖尿病ケアのための料理教室

材料　（1人前）

• なすび：１００ｇ（１本半）
• 油：３ｇ（小さじ１/２）
• 豚ミンチ：３０ｇ
• ねぎ：１０ｇ
• 干ししいたけ：１ｇ（半枚）
• しょうが：１ｇ
• ごま油：２ｇ（小さじ１/３）

調味料

• みそ：３ｇ（小さじ１/２）
• 豆板醤：少々
• 濃口しょうゆ：３ｇ(小さじ１/２）
• みりん：４ｇ（小さじ２/３）
• オイスターソース：２ｇ（小さじ１/３）
• 練り中華だし：１ｇ（小さじ１/６）
• 酒：２ｇ（小さじ１/３）
• 片栗粉２ｇ：（小さじ２/３）

作り方

1. なすびはたてに切って水にさらしてあくぬきします
2. なすびの水気を切ってペーパータオルで拭いておきます。（ぱちぱちはねないように）
3. なすびの皮の部分だけ油で焼いて、少しなすびがしんなりしたらお皿に取っておきます。
4. しょうがのみじん切りと干ししいたけのみじん切り、豆板醤、ねぎの白い部分を油で炒めます。
5. ミンチを4に入れて赤い部分がなくなるまで炒めます
6. 調味料と水をいれて、沸騰したら3のなすびを入れます。
7. 少し煮てねぎの緑の部分を入れて水どき片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

栄養士より

豚ミンチのかわりにささみミンチやむきえびをみじん切りにするともっとエネルギーが減らせます。

エネルギー：171kcal 　たんぱく質：8.0ｇ　脂質：10.1ｇ　炭水化物：12ｇ　塩分1.5ｇ　食物繊維：3ｇ

表１：0.1単位　表２：0単位　表３：0.8単位　表４：0単位　表５0.5単位　表６：0.4単位　調味料：0.2単位

１人前118円

マーボナスといっしょに食べました。

• えだまめ
• えのきのぽんずあえ
• 玉葱味噌汁
• ごはん150ｇ

エネルギー：553kcal 　たんぱく質：21.7ｇ　脂質：15.6ｇ　炭水化物：82.8ｇ　塩分：3.2ｇ　食物繊維：8.8ｇ

表１：3単位　表２：0単位　　表３：1.8単位　　表４：0単位　表５：0.5単位　表６：0.7単位　調味料：0.4単位

本日の夕食は１人前253円

塩分制限のある方は味噌汁の汁を残すと塩分1ｇ程度減らせます。