糖尿病ケアのための料理教室
秋鮭の酒蒸し
糖尿病療養指導士・栄養士 橋本
電子レンジであっという間に出来上がる料理です。冷凍のからすかれいや冬になったら鱈にかえてみてください。
材料(1人前）
- 鮭 1切れ(70g)
- 昆布 1片
- 玉葱 30ｇ
- にんじん 15ｇ
- 葱 3ｇ
調味料
- 酒 2ｇ
- 醤油 2.5ｇ(小さじ1/2)
- 塩 0.2ｇ
- カボス 1/8個
作り方
- 鮭は洗って水を切って塩しておきます。
- 玉葱はスライスします。
- にんじんは花形に抜いて少し水を入れて電子レンジにで1分かけてゆがいておきます。
- お皿に昆布（乾燥してあるまんまで）を1枚おきます。
- その上に鮭を置いて、玉葱のスライスを置いて軽くラップして電子レンジで1分半ほどかけます。
- にんじん、斜め切りした葱を置いてさらに30秒ほど電子レンジにかけます。
- 醤油小さじ1/2かけて、かぼす置いてできあがりです。
栄養士より
玉葱だけでなく、きのこ類もいっしょに入れると食物繊維も増えていいかと思います。電子レンジを使うと油も使わずエネルギー控えめにできて、短時間でできるのでお勧めです。
エネルギー：117ｋｃａｌ たんぱく質16.3：ｇ 脂質：2.9ｇ 炭水化物：5.7ｇ 塩分：0.6ｇ 食物繊維：1.4ｇ
表１：0単位 表２：0単位 表３：1.2単位 表４：0単位 表５：0単位 表６：0.15単位 調味料0単位
1人前：85円
